ペルーの和食 : やわらかな多文化主義

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7664-2418-8
• タイトル: ペルーの和食 : やわらかな多文化主義
• タイトルよみ: ペルー ノ ワショク : ヤワラカ ナ タブンカ シュギ
• 著者・編者: 柳田利夫 著
• シリーズタイトル: 慶應義塾大学教養研究センター選書 ; 16
• 著者標目: 柳田, 利夫, 1952- ヤナギダ, トシオ, 1952- ( 00383328 )典拠
• 出版事項: 横浜 : 慶應義塾大学教養研究センター; 東京 : 慶應義塾大学出版会 (発売)
• 出版年月日等: 2017.3
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 109p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--ペルー--歴史--近代 ショクセイカツ ペルー レキシ キンダイ ( 001261802 )典拠; 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠; 移民・植民 (日本)--ペルー イミンショクミン (ニホン) ペルー ( 00583160 )典拠
• NDC10版: 383.868 : 衣食住の習俗
• NDLC: GH454
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GH454-L9
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028064651; http://id.ndl.go.jp/bib/028064651
• 全国書誌番号: 22892697
• トーハンMARC番号: 33588226
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本人移民の１００年の歴史をひもとき、日本食・日本料理の変遷を明らかにし、やわらかな多文化主義拓く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 柳田 利夫 柳田 利夫 慶應義塾大学文学部教授。 1978年、慶應義塾大学文学部助手。 1980年、慶應義塾大学大学院博士課程修了。 1997・2002年、ペルー・カトリカ大学人文学部訪問教授。 『アメリカの日系人―― 都市・社会・生活』同文舘出版、1995年。 『ハワイ移民佐藤常蔵書翰―― 近代日...

目次

はじめに―― 日本料理、ペルー料理、ニッケイ・フュージョン料理

世界的な日本料理の流行 ／ ペルー料理の流行 ／ ペルーの和食

第1章　初期移住者の食生活

農場での和食 ／ ペルー料理の受容と飲食店経営

和食への欲求 ／ ペルーの生活への適応・同化