ペルーの和食 : やわらかな多文化主義

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7664-2418-8
• Title: ペルーの和食 : やわらかな多文化主義
• Title Transcription: ペルー ノ ワショク : ヤワラカ ナ タブンカ シュギ
• Author/Editor: 柳田利夫 著
• Series Title: 慶應義塾大学教養研究センター選書 ; 16
• Author Heading: 柳田, 利夫, 1952- ヤナギダ, トシオ, 1952- ( 00383328 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 横浜 : 慶應義塾大学教養研究センター; 東京 : 慶應義塾大学出版会 (発売)
• Publication Date: 2017.3
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 109p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--ペルー--歴史--近代 ショクセイカツ ペルー レキシ キンダイ ( 001261802 )Authorities; 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities; 移民・植民 (日本)--ペルー イミンショクミン (ニホン) ペルー ( 00583160 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.868 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GH454
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GH454-L9
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028064651; http://id.ndl.go.jp/bib/028064651
• National Bibliography No. (JPNO): 22892697
• TOHAN MARC No.: 33588226
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本人移民の１００年の歴史をひもとき、日本食・日本料理の変遷を明らかにし、やわらかな多文化主義拓く。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 柳田 利夫 柳田 利夫 慶應義塾大学文学部教授。 1978年、慶應義塾大学文学部助手。 1980年、慶應義塾大学大学院博士課程修了。 1997・2002年、ペルー・カトリカ大学人文学部訪問教授。 『アメリカの日系人―― 都市・社会・生活』同文舘出版、1995年。 『ハワイ移民佐藤常蔵書翰―― 近代日...

Table of Contents

はじめに―― 日本料理、ペルー料理、ニッケイ・フュージョン料理

世界的な日本料理の流行 ／ ペルー料理の流行 ／ ペルーの和食

第1章　初期移住者の食生活

農場での和食 ／ ペルー料理の受容と飲食店経営

和食への欲求 ／ ペルーの生活への適応・同化