京料理の文化史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7842-1889-9
• タイトル: 京料理の文化史
• タイトルよみ: キョウリョウリ ノ ブンカシ
• 著者・編者: 上田純一 編
• 著者標目: 上田, 純一, 1950- ウエダ, ジュンイチ, 1950- ( 00831444 )典拠
• 出版事項: 京都 : 思文閣出版
• 出版年月日等: 2017.3
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 340, 10p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--京都府--歴史 ショクセイカツ キョウトフ レキシ ( 001264682 )典拠; 日本料理--京都府--歴史 ニホン リョウリ キョウトフ レキシ ( 001264680 )典拠
• NDC10版: 383.8162 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L174
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028084653; http://id.ndl.go.jp/bib/028084653
• 全国書誌番号: 22904947
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶―和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 上田 純一 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学．博士（文学）．現在，京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授．主な著作に，『九州中世禅宗史の研究』（文献出版，2000 年），『丹後地域史へのいざない』（編著，思文閣出版，2007 年），『足利義満と禅宗』（法藏館，2011 年） な...

目次

目次

はじめに

総論 京料理の文化史

はじめに

一 京料理への道程-大饗料理の成立と背景-