京料理の文化史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7842-1889-9
• Title: 京料理の文化史
• Title Transcription: キョウリョウリ ノ ブンカシ
• Author/Editor: 上田純一 編
• Author Heading: 上田, 純一, 1950- ウエダ, ジュンイチ, 1950- ( 00831444 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 思文閣出版
• Publication Date: 2017.3
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 340, 10p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--京都府--歴史 ショクセイカツ キョウトフ レキシ ( 001264682 )Authorities; 日本料理--京都府--歴史 ニホン リョウリ キョウトフ レキシ ( 001264680 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.8162 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L174
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028084653; http://id.ndl.go.jp/bib/028084653
• National Bibliography No. (JPNO): 22904947
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶―和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 上田 純一 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学．博士（文学）．現在，京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授．主な著作に，『九州中世禅宗史の研究』（文献出版，2000 年），『丹後地域史へのいざない』（編著，思文閣出版，2007 年），『足利義満と禅宗』（法藏館，2011 年） な...

Table of Contents

目次

はじめに

総論 京料理の文化史

はじめに/ 13

一 京料理への道程-大饗料理の成立と背景-/ 16