発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86324-112-1
• タイトル: 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
• タイトルよみ: ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
• 著者・編者: 小倉ヒラク 著・イラスト
• 著者標目: 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )典拠
• 出版事項: 東京 : 木楽舎
• 出版年月日等: 2017.5
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 383p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )典拠; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠; 文化人類学 ブンカジンルイガク ( 00561013 )典拠
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-L34
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028108684; http://id.ndl.go.jp/bib/028108684
• 全国書誌番号: 22902313
• トーハンMARC番号: 33598250
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ヒトと発酵の出会い、みそ作り、日本各地で出会った個性的な発酵食品…。見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して可視化する著者が、文化人類学の方法論を駆使して、人間と微生物の織りなす不思議な世界を紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 小倉ヒラク 小倉ヒラク（おぐら・ひらく）発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を...

目次

まえがき〜発酵をめぐる冒険に、いざ出発！

〜第一章：ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜

第二章：風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜

第三章：制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜

第四章：ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜