発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86324-112-1
• タイトル: 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
• タイトルよみ: ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
• 著者・編者: 小倉ヒラク 著・イラスト
• 著者標目: 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )典拠
• 出版事項: 東京 : 木楽舎
• 出版年月日等: 2017.5
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 383p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )典拠; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠; 文化人類学 ブンカジンルイガク ( 00561013 )典拠
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-L34
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028108684; http://id.ndl.go.jp/bib/028108684
• 全国書誌番号: 22902313
• トーハンMARC番号: 33598250
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ヒトと発酵の出会い、みそ作り、日本各地で出会った個性的な発酵食品…。文化人類学の方法論を用いて、人間と微生物の織りなす不思議な世界を紹介する。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 日本点字図書館
• 製作年: 2020-09-24
• 製作年（W3CDTF）: 2020-09-24
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 著者紹介: 小倉ヒラク 小倉ヒラク（おぐら・ひらく）発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を...

目次

まえがき〜発酵をめぐる冒険に、いざ出発！

〜第一章：ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜

第二章：風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜

第三章：制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜

第四章：ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜