発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86324-112-1
• Title: 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
• Title Transcription: ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
• Author/Editor: 小倉ヒラク 著・イラスト
• Author Heading: 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 木楽舎
• Publication Date: 2017.5
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 383p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities; 文化人類学 ブンカジンルイガク ( 00561013 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-L34
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028108684; http://id.ndl.go.jp/bib/028108684
• National Bibliography No. (JPNO): 22902313
• TOHAN MARC No.: 33598250
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ヒトと発酵の出会い、みそ作り、日本各地で出会った個性的な発酵食品…。見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して可視化する著者が、文化人類学の方法論を駆使して、人間と微生物の織りなす不思議な世界を紹介する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 小倉ヒラク 小倉ヒラク（おぐら・ひらく）発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を...

Table of Contents

まえがき〜発酵をめぐる冒険に、いざ出発！

〜第一章：ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜

第二章：風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜

第三章：制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜

第四章：ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜