発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86324-112-1
• Title: 発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ
• Title Transcription: ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
• Author/Editor: 小倉ヒラク 著・イラスト
• Author Heading: 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 木楽舎
• Publication Date: 2017.5
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 383p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities; 文化人類学 ブンカジンルイガク ( 00561013 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-L34
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028108684; http://id.ndl.go.jp/bib/028108684
• National Bibliography No. (JPNO): 22902313
• TOHAN MARC No.: 33598250
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ヒトと発酵の出会い、みそ作り、日本各地で出会った個性的な発酵食品…。文化人類学の方法論を用いて、人間と微生物の織りなす不思議な世界を紹介する。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 日本点字図書館
• Production year: 2020-09-24
• Production year (W3CDTF): 2020-09-24
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Author introduction: 小倉ヒラク 小倉ヒラク（おぐら・ひらく）発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を...

Table of Contents

まえがき〜発酵をめぐる冒険に、いざ出発！

〜第一章：ホモ・ファーメンタム 〜発酵する、ゆえに我あり〜

第二章：風土と菌のブリコラージュ 〜手前みそとDIYムーブメント〜

第三章：制限から生まれる多様性 〜マイナスをプラスに醸すデザイン術〜

第四章：ヒトと菌の贈与経済 〜巡り続けるコミュニケーションの環〜