一般衛生管理による食品安全マネジメント

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0413-2
• タイトル: 一般衛生管理による食品安全マネジメント
• タイトルよみ: イッパン エイセイ カンリ ニ ヨル ショクヒン アンゼン マネジメント
• 著者・編者: 角直樹, 中村滋男 著
• 著者標目: 角, 直樹 スミ, ナオキ ( 001264708 )典拠; 中村, 滋男 ナカムラ, シゲオ ( 001264710 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2017.4
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 224p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工業--安全管理--日本 ショクヒンコウギョウ アンゼンカンリ ニホン ( 01162615 )典拠; 食品衛生--日本 ショクヒンエイセイ ニホン ( 01109029 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-L259
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028124809; http://id.ndl.go.jp/bib/028124809
• 全国書誌番号: 22906224
• トーハンMARC番号: 33601228
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 消費者の食品安全要求はますます高まっており、厚労省はHACCPの義務化を発表しました。中小食品企業の経営者は少ない経営資源をできるだけ有効に活用して、食品安全リスクに立ち向かわなければなりません。本書では、中小企業がどうしたら効率よく自社の食品安全リスクを減らすことができるかを、実戦的に示しています...

目次

目次

第1章 食品安全経営マネジメントに取り組む準備/ 1

1.1 食品安全経営の重要性-「事業を伸ぼす」ことと「リスクを避ける」ことのバランス/ 1

1.2 中小企業の食品安全経営/ 2

1.3 自社の「食品安全経営レベル」をチェックしてみよう/ 4