一般衛生管理による食品安全マネジメント

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0413-2
• Title: 一般衛生管理による食品安全マネジメント
• Title Transcription: イッパン エイセイ カンリ ニ ヨル ショクヒン アンゼン マネジメント
• Author/Editor: 角直樹, 中村滋男 著
• Author Heading: 角, 直樹 スミ, ナオキ ( 001264708 )Authorities; 中村, 滋男 ナカムラ, シゲオ ( 001264710 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房
• Publication Date: 2017.4
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 224p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工業--安全管理--日本 ショクヒンコウギョウ アンゼンカンリ ニホン ( 01162615 )Authorities; 食品衛生--日本 ショクヒンエイセイ ニホン ( 01109029 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Price: 3500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-L259
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028124809; http://id.ndl.go.jp/bib/028124809
• National Bibliography No. (JPNO): 22906224
• TOHAN MARC No.: 33601228
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 消費者の食品安全要求はますます高まっており、厚労省はHACCPの義務化を発表しました。中小食品企業の経営者は少ない経営資源をできるだけ有効に活用して、食品安全リスクに立ち向かわなければなりません。本書では、中小企業がどうしたら効率よく自社の食品安全リスクを減らすことができるかを、実戦的に示しています...

Table of Contents

目次

第1章 食品安全経営マネジメントに取り組む準備/ 1

1.1 食品安全経営の重要性-「事業を伸ぼす」ことと「リスクを避ける」ことのバランス/ 1

1.2 中小企業の食品安全経営/ 2

1.3 自社の「食品安全経営レベル」をチェックしてみよう/ 4