カレーライス進化論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7816-8029-3
• タイトル: カレーライス進化論
• タイトルよみ: カレー ライス シンカロン
• 著者・編者: 水野仁輔 [著]
• シリーズタイトル: イースト新書Q ; Q029
• 著者標目: みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )典拠
• 出版事項: 東京 : イースト・プレス
• 出版年月日等: 2017.5
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 237p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: カレー カレー ( 01059543 )典拠
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 840円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L789
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028124925; http://id.ndl.go.jp/bib/028124925
• 全国書誌番号: 22906159
• トーハンMARC番号: 33601531
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析までを紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）

目次

【目次】
プロローグ
第1章 日本のカレー、世界へ
ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
ココイチは最終目的地をインドに設定！？
ハウスはバーモントカレーを中国に
第2章 インドからイギリス、日本へ
日本人はなぜカレーが好きなのか
カレーの故郷、インドの食文化
イギリスはカレーをどう変えたのか
第3章 カレー粉、カレールウの誕生
日本のカレー事情
日本人がたどり着いた理想のスパイス
カレールウが家庭の味を変えた
レトルトで細分化するカレー
第4章 日本での進化　多様性　日本独自の7つのカレーテクニック
日本のカレー＝欧風カレー
カレー味という謎
国民食としてのカレー
日本で食べられる世界のカレー
第5章 日本のカレーはどこへ向かう？
カレー文化の未来
ドリップカレーの衝撃
エピローグ