Soft chemistry and food fermentation

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780128114124; 0128114126
• タイトル: Soft chemistry and food fermentation
• 著者・編者: edited by Alexandru Mihai Grumezescu, Alina Maria Holban.
• シリーズタイトル: Handbook of food bioengineering ; volume 3
• タイトル標目: Handbook of food bioengineering ; v. 3.
• 著者標目: Grumezescu, Alexandru Mihai.; Holban, Alina Maria.
• 出版事項: London, United Kingdom : Academic Press, an imprint of Elsevier (出版); San Diego, CA : Academic Press, an imprint of Elsevier (出版); Cambridge, MA : Academic Press, an imprint of Elsevier (出版); Oxford, United Kingdom : Academic Press, an imprint of Elsevier (出版)
• 出版年月日等: [2017]; 著作権日付 : ©2017
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: xxiv, 521 pages
• 形態の詳細: illustrations, charts
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Solid state chemistry.; Fermented foods.; Fermentation.
• LCC: QD478
• DDC: 541.0421
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-D24
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028142640; http://id.ndl.go.jp/bib/028142640
• LC control number: 2017935330; https://lccn.loc.gov/2017935330
• OCLC番号: 979561549; https://www.worldcat.org/oclc/979561549
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Introduction in soft chemistry and food fermentation / Lia-Mara Ditu, Irina GheorgheEnvironment-friendly techniques for extraction of bioactive compou...
• 要約等: "'Soft chemistry and food fermentation', a volume in the 'Handbook of food bioengineering' series, aims to bring together the most interesting and inv...