ヨーグルト酵母でパンを焼く。 : 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-579-21299-6
• タイトル: ヨーグルト酵母でパンを焼く。 : 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを!
• タイトルよみ: ヨーグルト コウボ デ パン オ ヤク : シゼン ハッコウダネ ルヴァン デ モット アジワイブカイ パン オ
• 著者・編者: 堀田誠 著
• 著者標目: 堀田, 誠, 1971- ホッタ, マコト, 1971- ( 001105840 )典拠
• 出版事項: 東京 : 文化学園文化出版局
• 出版年月日等: 2017.6
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: パン; 酵母
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4027
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028170483; http://id.ndl.go.jp/bib/028170483
• 全国書誌番号: 22893787
• トーハンMARC番号: 33610447
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 「ロティ・オラン」の堀田氏が考案したヨーグルト酵母を使えば、簡単でありながら本格的な天然酵母パンが初心者でも焼けます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 堀田 誠 1971 年生まれ。「 ロティ・オラン 」主宰。「NCA 名古屋コミュニケーションアート専門学校 」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「...