食でたどるニッポンの記憶

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-490-20966-2
• タイトル: 食でたどるニッポンの記憶
• タイトルよみ: ショク デ タドル ニッポン ノ キオク
• 著者・編者: 小泉武夫 著
• 著者標目: 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京堂出版
• 出版年月日等: 2017.6
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 210p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--1945- ショクセイカツ ニホン レキシ 1945- ( 01094431 )典拠; 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L180
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028284628; http://id.ndl.go.jp/bib/028284628
• 全国書誌番号: 22924442
• トーハンMARC番号: 33622629
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 小泉 武夫 1943年、福島県の造酒屋の家に生まれる。東京農業大学農学部卒業。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は、醸造学、発酵学、応用微生物学、食文化論。発酵学者・文筆家として活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある。『発酵は力なり』（ＮＨＫ出版）、『くさいはうまい...

目次

Ⅰ　田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの（昭和20年～30年）

400年近く続く造り酒屋に生まれて／カヨちゃんとの痛い思い出／柱につながれていた幼少期／おしゃぶりは干しイモ／

泣くと身欠きニシンが泳いできた／棒タラとの長いつきあい／麦とろは、当時もうまかった／

白いごはんと塩ホッケは最強コンビ／ＤＤＴの洗礼を受けた子どもたち／肺病で亡くなる人が多かった／

日本人が肉食を嫌った理由／子馬の競りは、町の一大イベント／トテ馬車から木炭車へ／