食でたどるニッポンの記憶

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-490-20966-2
• Title: 食でたどるニッポンの記憶
• Title Transcription: ショク デ タドル ニッポン ノ キオク
• Author/Editor: 小泉武夫 著
• Author Heading: 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京堂出版
• Publication Date: 2017.6
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 210p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--1945- ショクセイカツ ニホン レキシ 1945- ( 01094431 )Authorities; 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L180
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028284628; http://id.ndl.go.jp/bib/028284628
• National Bibliography No. (JPNO): 22924442
• TOHAN MARC No.: 33622629
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 小泉 武夫 1943年、福島県の造酒屋の家に生まれる。東京農業大学農学部卒業。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は、醸造学、発酵学、応用微生物学、食文化論。発酵学者・文筆家として活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある。『発酵は力なり』（ＮＨＫ出版）、『くさいはうまい...

Table of Contents

Ⅰ　田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの（昭和20年～30年）

400年近く続く造り酒屋に生まれて／カヨちゃんとの痛い思い出／柱につながれていた幼少期／おしゃぶりは干しイモ／

泣くと身欠きニシンが泳いできた／棒タラとの長いつきあい／麦とろは、当時もうまかった／

白いごはんと塩ホッケは最強コンビ／ＤＤＴの洗礼を受けた子どもたち／肺病で亡くなる人が多かった／

日本人が肉食を嫌った理由／子馬の競りは、町の一大イベント／トテ馬車から木炭車へ／