パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06268-3
• タイトル: パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子
• タイトルよみ: パティスリー ドゥ シェフ フジウ ノ ゲンダイ ニ ヨミガエル フランス コテン ガシ
• 著者・編者: 藤生義治 著
• 著者標目: 藤生, 義治 フジウ, ヨシハル ( 01213048 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2017.8
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 211p
• 大きさ: 28cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子--フランス ヨウガシ フランス ( 01176104 )典拠
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L826
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028376535; http://id.ndl.go.jp/bib/028376535
• 全国書誌番号: 22939065
• トーハンMARC番号: 33639179
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: フランスの古いレシピ集を読み解き、アレンジを加えた“藤生流”のお菓子（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 藤生 義治 ◎藤生義治（ふじう・よしはる）1947年生まれ。69年に渡欧し、パリの有名店「ジャン・ミエ」、ウィーンの老舗カフェ「ハイナー」経て、スイスのコバ製菓学校を卒業。帰国後、80年に東京・立川の「エミリー・フローゲン」のシェフに就任。93年に独立開業。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO...