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パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子

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パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子

Call No. (NDL)
EF27-L826
Bibliographic ID of National Diet Library
028376535
Material type
図書
Author
藤生義治 著
Publisher
柴田書店
Publication date
2017.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
211p ; 28cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

フランスの古いレシピ集を読み解き、アレンジを加えた“藤生流”のお菓子(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

藤生 義治 ◎藤生義治(ふじう・よしはる)1947年生まれ。69年に渡欧し、パリの有名店「ジャン・ミエ」、ウィーンの老舗カフェ「ハイナー」経て、スイスのコバ製菓学校を卒業。帰国後、80年に東京・立川の「エミリー・フローゲン」のシェフに就任。93年に独立開業。(Provided by: 出版情報登録セ...

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    596.6/340/
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    596.65/フシ ハ
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    596.6-フ
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    Call No.:
    L59665//
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-388-06268-3
Title Transcription
パティスリー ドゥ シェフ フジウ ノ ゲンダイ ニ ヨミガエル フランス コテン ガシ
Author/Editor
藤生義治 著
Author Heading
藤生, 義治 フジウ, ヨシハル ( 01213048 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2017.8
Publication Date (W3CDTF)
2017
Extent
211p