きちんと切ると料理はもっとおいしい : 50年の名門料理教室の確かなワザとレシピ180

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-391-15049-0
• タイトル: きちんと切ると料理はもっとおいしい : 50年の名門料理教室の確かなワザとレシピ180
• タイトルよみ: キチン ト キルト リョウリ ワ モット オイシイ : ゴジュウネン ノ メイモン リョウリ キョウシツ ノ タシカ ナ ワザ ト レシピ ヒャクハチジュウ
• 著者・編者: 中村奈津子 著
• 著者標目: 中村, 奈津子 ナカムラ, ナツコ ( 001259178 )典拠
• 出版事項: 東京 : 主婦と生活社
• 出版年月日等: 2017.9
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1350円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4196
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028449473; http://id.ndl.go.jp/bib/028449473
• 全国書誌番号: 22937849
• トーハンMARC番号: 33650650
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 50年以上続く銀座の料理教室「田中伶子クッキングスクール」の、包丁使いや味つけの基礎テクニックと人気レシピを集めた本。料理のおいしさの決め手は、レシピに書かれたとおりにきちんと切ること。「素材を生かした切り方をすれば、料理は3割増しでおいしくなる」と説く、同スクールの校長で著者の中村奈津子先生。せん...
• 著者紹介: 中村 奈津子 田中伶子クッキングスクール校長。一般社団法人 銀座クッキングスクール協会代表理事。NPO日本食育インストラクター1級。わかりやすいレッスン、素材選びの確かさ、繰り返し作りたくなる味、盛りつけの繊細さに定評がある。日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ...