魯山人美食の名言

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-582-85853-2
• タイトル: 魯山人美食の名言
• タイトルよみ: ロサンジン ビショク ノ メイゲン
• 著者・編者: 山田和 著
• シリーズタイトル: 平凡社新書 ; 853
• 著者標目: 山田, 和, 1946- ヤマダ, カズ, 1946- ( 00207233 )典拠
• 出版事項: 東京 : 平凡社
• 出版年月日等: 2017.9
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 229p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠; 北大路, 魯山人, 1883-1959 キタオオジ, ロサンジン, 1883-1959 ( 00032451 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 840円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L846
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028489085; http://id.ndl.go.jp/bib/028489085
• 全国書誌番号: 22953004
• トーハンMARC番号: 33660204
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 天然に優る美食なし－。語る人でもあった芸術家・魯山人。素材選びと料理の秘訣、美食の周辺、美食にふさわしい器…。言葉を通してその美食観、料理観を浮かびあがらせる。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 山田 和 1946年富山県生まれ。作家。『インド ミニアチュール幻想』（平凡社／文春文庫）で講談社ノンフィクション賞、『知られざる魯山人』（文藝春秋／文春文庫）で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞。その他の著書に『魯山人の美食』（平凡社新書）、『インドの大道商人』（平凡社／講談社文庫）、『21世紀のイ...

目次

プロローグ 魯山人の人生観──断固として生きる

いろいろな生き方もあろうが

第一章 素材選びと料理の秘訣

もともと美味いものは、どうしても材料によるので

天然の味に優る美味なし／新鮮に勝る美味なし