魯山人美食の名言

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-582-85853-2
• Title: 魯山人美食の名言
• Title Transcription: ロサンジン ビショク ノ メイゲン
• Author/Editor: 山田和 著
• Series Title: 平凡社新書 ; 853
• Author Heading: 山田, 和, 1946- ヤマダ, カズ, 1946- ( 00207233 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 平凡社
• Publication Date: 2017.9
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 229p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities; 北大路, 魯山人, 1883-1959 キタオオジ, ロサンジン, 1883-1959 ( 00032451 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 840円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L846
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028489085; http://id.ndl.go.jp/bib/028489085
• National Bibliography No. (JPNO): 22953004
• TOHAN MARC No.: 33660204
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 天然に優る美食なし－。語る人でもあった芸術家・魯山人。素材選びと料理の秘訣、美食の周辺、美食にふさわしい器…。言葉を通してその美食観、料理観を浮かびあがらせる。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 山田 和 1946年富山県生まれ。作家。『インド ミニアチュール幻想』（平凡社／文春文庫）で講談社ノンフィクション賞、『知られざる魯山人』（文藝春秋／文春文庫）で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞。その他の著書に『魯山人の美食』（平凡社新書）、『インドの大道商人』（平凡社／講談社文庫）、『21世紀のイ...

Table of Contents

プロローグ 魯山人の人生観──断固として生きる

いろいろな生き方もあろうが

第一章 素材選びと料理の秘訣

もともと美味いものは、どうしても材料によるので

天然の味に優る美味なし／新鮮に勝る美味なし