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小麦粉の科学 (B&Tブックス. おもしろサイエンス)

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小麦粉の科学

(B&Tブックス. おもしろサイエンス)

国立国会図書館請求記号
PC31-L6
国立国会図書館書誌ID
028507482
資料種別
図書
著者
大楠秀樹 著
出版者
日刊工業新聞社
出版年
2017.9
資料形態
ページ数・大きさ等
157p ; 21cm
NDC
619.3
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資料詳細

要約等:

小麦粉とはいったいなんなのか?という基本、性質や特徴がまったく違う小麦粉の種類、調理の中での役割など、科学の視点から解説。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-526-07749-4
タイトル
タイトルよみ
コムギコ ノ カガク
著者・編者
大楠秀樹 著
著者標目
大楠, 秀樹 オオクス, ヒデキ ( 001274602 )典拠
出版年月日等
2017.9
出版年(W3CDTF)
2017