科学的だからおいしい!お弁当のコツ : 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-537-21522-9
• タイトル: 科学的だからおいしい!お弁当のコツ : 冷めても絶品&失敗ゼロのレシピ
• タイトルよみ: カガクテキ ダカラ オイシイ オベントウ ノ コツ : サメテモ ゼッピン アンド シッパイ ゼロ ノ レシピ
• 著者・編者: 水島弘史 著
• 著者標目: 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本文芸社
• 出版年月日等: 2017.10
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 111p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 弁当
• NDC10版: 596.4 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4274
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028526307; http://id.ndl.go.jp/bib/028526307
• 全国書誌番号: 22953490
• トーハンMARC番号: 33668788
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 冷めても「おいしい！」お弁当の秘密、紹介します。弱火調理法で注目を集める水島先生が、初めてお弁当レシピを紹介しました。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 水島 弘史 フランス料理シェフ・料理研究家大阪あべの辻調理専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研鑽。帰国後、都内の有名フレンチレストランにてシェフを務めたのち、恵比寿にフレンチレストランを開店(2009年4月まで営業)。現在は、水島弘史の調理・料理研...

目次

はじめに

おいしいお弁当には理由がある！

お弁当をおいしくする そのほかのポイント

本書のレシピについて

Part１　冷めても絶品＆失敗ゼロの