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目次
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序論 食文化における発酵技術
第1編 発酵・醸造の基礎
第1章 発酵とは
第1節 発酵食品の歴史と醸造工業の変遷
全国の図書館の所蔵
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ﾊ/
- 図書登録番号：
- 1310153786
関東
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588.51-ﾊﾂ
- 図書登録番号：
- 103106357
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 58851/ 22/
- 図書登録番号：
- 1102504379
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.5-5744-2017
- 図書登録番号：
- 7109810310
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5
- 図書登録番号：
- 2061354274
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86043-519-6
- タイトルよみ
- ハッコウ ト ジョウゾウ ノ イロハ : デントウ ギホウ カラ データ ニ モトズク セイゾウ ギジュツ マデ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2017.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2017
- 数量
- 368,12p
- 大きさ
- 27cm
- 出版地（国名コード）
- JP