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目次
序論 食文化における発酵技術
第1編 発酵・醸造の基礎
第1章 発酵とは
第1節 発酵食品の歴史と醸造工業の変遷
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/ﾊ/
- Book Registration Number：
- 1310153786
Kanto
埼玉県立久喜図書館
Paper- Call No.：
- 588.51-ﾊﾂ
- Book Registration Number：
- 103106357
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 58851/ 22/
- Book Registration Number：
- 1102504379
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5-5744-2017
- Book Registration Number：
- 7109810310
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 588.5
- Book Registration Number：
- 2061354274
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-86043-519-6
- Title Transcription
- ハッコウ ト ジョウゾウ ノ イロハ : デントウ ギホウ カラ データ ニ モトズク セイゾウ ギジュツ マデ
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.10
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017
- Extent
- 368,12p
- Size
- 27cm
- Place of Publication (Country Code)
- JP
- Text Language Code
- jpn
- Subject Heading
- 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities醸造 ジョウゾウ ( 00575068 )Authorities
- NDC 10th ed.
- NDLC
- NDC (Introduction of Reference Books)
- 588.51
- Target Audience
- 一般
- Note (Bibliography)
- 索引あり
- Price
- 32000円
- Holding library
- 国立国会図書館
- Call No.
- PA411-L35
- Data Provider (Database)
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
- Bibliographic ID (NDL)
- 028529987
- National Bibliography No. (JPNO)
- 22966552
- TOHAN MARC No.
- 33669774
- Cataloging Rule
- Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
- Bibliographic Record Category (NDL)
- 111