Biopolymers for food design

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780128114490; 0128114495
• タイトル: Biopolymers for food design
• 著者・編者: edited by Alexandru Mihai Grumezescu, Alina Maria Holban.
• シリーズタイトル: Handbook of food bioengineering ; volume 20
• タイトル標目: Handbook of food bioengineering ; v. 20.
• 著者標目: Grumezescu, Alexandru Mihai.; Holban, Alina Maria.
• 出版事項: London, United Kingdom : Academic Press, an imprint of Elsevier (出版)
• 出版年月日等: [2018]
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: xxiv, 513 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Biotechnology.; Biopolymers.; Artificial foods.; Food substitutes.
• LCC: TP248.65.F66
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-B70
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028553906; http://id.ndl.go.jp/bib/028553906
• OCLC番号: 1031486472; https://www.worldcat.org/oclc/1031486472
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: 1. Biopolymers in Food Industry2. Improving technological properties of biopolymers by dynamic high-pressure processing3. Biopolymers for fat-replaced...