ワインの香り = How to describe aroma of wine : 日本のワインアロマホイール&アロマカードで分かる!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7709-0073-9
• タイトル: ワインの香り : 日本のワインアロマホイール&アロマカードで分かる!
• タイトルよみ: ワイン ノ カオリ
• 著者・編者: 東原和成, 佐々木佳津子, 渡辺直樹, 鹿取みゆき, 大越基裕 著
• 著者標目: 東原, 和成, 1966- トウハラ, カズシゲ, 1966- ( 00664370 )典拠; 佐々木, 佳津子 ササキ, カズコ ( 001175213 )典拠; 渡辺, 直樹, pub. 2017 ワタナベ, ナオキ, pub. 2017 ( 001290680 )典拠
• 出版事項: 東京 : 虹有社
• 出版年月日等: 2017.10
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 付属資料: カード 12枚 + 1枚
• 並列タイトル等: How to describe aroma of wine ニホン ノ ワイン アロマ ホイール アンド アロマ カード デ ワカル; How to describe aroma of wine
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ワイン ワイン ( 00560930 )典拠; におい ニオイ ( 00568532 )典拠
• NDC10版: 588.55 : 食品工業
• NDLC: PA416
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA416-L29
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028565944; http://id.ndl.go.jp/bib/028565944
• 全国書誌番号: 23044540
• トーハンMARC番号: 33675746
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 誰でもワインの香りを表現できることを目指した本。日本のワインアロマホイール、ワインの重要な香りが嗅げるアロマカード付き。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 東原 和成 東京大学 大学院農学生命科学研究科 教授。兼ERATO 東原化学感覚シグナルプロジェクト研究総括。香りやフェロモンを感じ取るメカニズムを研究。研究以外にも市民向けのセミナーを行うなど幅広く活動し、食における嗅覚の大切さを説く。文部科学大臣表彰若手科学者賞、日本学士院学術奨励賞、読売テクノ...

目次

はじめに

この本の使い方

第１章 ワインはなぜ香る？（出題と解説：東原和成）

第２章 ワインの香りができるまで （出題と解説：佐々木佳津子、渡辺直樹）

【アロマカードで体験】