ワインの香り = How to describe aroma of wine : 日本のワインアロマホイール&アロマカードで分かる!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7709-0073-9
• Title: ワインの香り : 日本のワインアロマホイール&アロマカードで分かる!
• Title Transcription: ワイン ノ カオリ
• Author/Editor: 東原和成, 佐々木佳津子, 渡辺直樹, 鹿取みゆき, 大越基裕 著
• Author Heading: 東原, 和成, 1966- トウハラ, カズシゲ, 1966- ( 00664370 )Authorities; 佐々木, 佳津子 ササキ, カズコ ( 001175213 )Authorities; 渡辺, 直樹, pub. 2017 ワタナベ, ナオキ, pub. 2017 ( 001290680 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 虹有社
• Publication Date: 2017.10
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Accompanying material: カード 12枚 + 1枚
• Alternative Title: How to describe aroma of wine ニホン ノ ワイン アロマ ホイール アンド アロマ カード デ ワカル; How to describe aroma of wine
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: ワイン ワイン ( 00560930 )Authorities; におい ニオイ ( 00568532 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.55 : Food technology
• NDLC: PA416
• Target Audience: 一般
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-L29
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028565944; http://id.ndl.go.jp/bib/028565944
• National Bibliography No. (JPNO): 23044540
• TOHAN MARC No.: 33675746
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 誰でもワインの香りを表現できることを目指した本。日本のワインアロマホイール、ワインの重要な香りが嗅げるアロマカード付き。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 東原 和成 東京大学 大学院農学生命科学研究科 教授。兼ERATO 東原化学感覚シグナルプロジェクト研究総括。香りやフェロモンを感じ取るメカニズムを研究。研究以外にも市民向けのセミナーを行うなど幅広く活動し、食における嗅覚の大切さを説く。文部科学大臣表彰若手科学者賞、日本学士院学術奨励賞、読売テクノ...

Table of Contents

はじめに

この本の使い方

第１章 ワインはなぜ香る？（出題と解説：東原和成）

第２章 ワインの香りができるまで （出題と解説：佐々木佳津子、渡辺直樹）

【アロマカードで体験】