乾物と保存食材事典 : 栄養と旨みが凝縮した488種

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-71724-0
• タイトル: 乾物と保存食材事典 : 栄養と旨みが凝縮した488種
• タイトルよみ: カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン : エイヨウ ト ウマミ ガ ギョウシュク シタ ヨンヒャクハチジュウハッシュ
• 著者・編者: 星名桂治 監修
• 版: 増補改訂
• 著者標目: 星名, 桂治, 1947- ホシナ, ケイジ, 1947- ( 00962983 )典拠
• 出版事項: [東京] : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2017.11
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 199p
• 大きさ: 24cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 乾物 カンブツ ( 00564857 )典拠
• NDC10版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• NDC（参考図書紹介）: 588.9
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-L19
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028597560; http://id.ndl.go.jp/bib/028597560
• 全国書誌番号: 22975969
• トーハンMARC番号: 33682275
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 料理のベースを支える「乾物」と「保存食材」を488種掲載。扱い方や保存方法、すぐに使えるレシピなど知っておくべき情報が満載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 星名 桂治 星名 桂治：1947年新潟県生まれ。65年に西野商店（現：株式会社日本アクセス）に入社以後、乾物・乾麺業界一筋に生きる。その後独立し、エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。現在は日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、乾物乾麺研究所所長として、かんぶつの普及に努める。（提供元: 出版情報登録セ...

目次

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野菜類

干し大根/ 12

干し芋/ 16

芋がら/ 18