食からみる世界

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-909151-02-5
• タイトル: 食からみる世界
• タイトルよみ: ショク カラ ミル セカイ
• 著者・編者: 山田孝子, 小西賢吾 編著
• シリーズタイトル: シリーズ比較文化学への誘い ; 2
• 著者標目: 山田, 孝子, 1948- ヤマダ, タカコ, 1948- ( 00360835 )典拠; 小西, 賢吾, 1980- コニシ, ケンゴ, 1980- ( 001199689 )典拠
• 出版事項: 京都 : 英明企画編集
• 出版年月日等: 2017.3
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 143p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠
• NDC10版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: G185
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: G185-L102
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028612602; http://id.ndl.go.jp/bib/028612602
• 全国書誌番号: 22988684
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。 「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。 ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク、カプツェ、おやき、タロイモ、パンノキ、へしこ、野沢菜、ピクルス、日本酒、馬乳酒……。世界と日本の食材と料理、70種以上をとりあげ...
• 著者紹介: 山田 孝子 京都大学名誉教授/金沢星稜大学人文学部教授。専門は文化人類学、比較文化学。研究テーマはチベット系諸民族の宗教人類学的・民族誌的研究、琉球諸島・ミクロネシアの自然誌的研究、アイヌ研究、シャマニズム、文化復興、エスニシティ。小西 賢吾 金沢星稜大学教養教育部講師。専門は文化人類学。研究テーマ...

目次

◆座談会1「『食』が語る地域、時代、季節──食材の種類と調理法・保存法の比較からみえるもの」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン

◆論考「『食』の比較文化学にむけて──人－自然関係の人類史と民族誌から」山田 孝子

◆座談会2「『食』が紡ぐ人と地域の輪・環・和──食文化とコミュニケーションを考える」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン

◆論考「食と宗教性──ヒンドゥー教徒の食文化における浄・不浄観」小磯千尋

◆座談会3「『食』からみる北陸・石川・金沢──比較食文化学からの地域研究の可能性」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン