農家が教えるもち百珍

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-17183-3
• タイトル: 農家が教えるもち百珍
• タイトルよみ: ノウカ ガ オシエル モチ ヒャクチン
• 著者・編者: 農文協 編
• 著者標目: 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2017.11
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 餅 モチ ( 00567874 )典拠
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L881
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028624500; http://id.ndl.go.jp/bib/028624500
• 全国書誌番号: 22980889
• トーハンMARC番号: 33687737
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ヨモギ、ショウガ、ミカンもちなど、全国の農家のとっておきのもちアイデア集。洗米、浸漬から搗き方、混ぜこむ素材の下処理など、おいしく作るコツも詳しく紹介。カビ予防、冷めても固くならない工夫など裏ワザも。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第1章　これはうまい!農家直伝　もち百珍

第2章　これはお勧め!干しもち 凍みもち もち菓子 だんご

第3章　さあ、もちつきだ!固くならない、カビない…もちつき上手のスゴ技公開

第4章　始めました　もち加工・販売　加工所の立ち上げ/加工機械・道具/販売ノウハウ