歴史をつくった洋菓子たち : キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8067-1549-8
• タイトル: 歴史をつくった洋菓子たち : キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
• タイトルよみ: レキシ オ ツクッタ ヨウガシタチ : キリストキョウ シェイクスピア カラ ナポレオン マデ
• 著者・編者: 長尾健二 著
• 著者標目: 長尾, 健二, 1949- ナガオ, ケンジ, 1949- ( 001280755 )典拠
• 出版事項: 東京 : 築地書館
• 出版年月日等: 2017.12
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 305p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子--歴史 ヨウガシ レキシ ( 01127145 )典拠
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L890
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028671699; http://id.ndl.go.jp/bib/028671699
• 全国書誌番号: 22989865
• トーハンMARC番号: 33696881
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 長尾 健二 1949年東京生まれ。 （社）日本洋菓子協会連合会にて30年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー（GATEAUX）』の編集に携わった後、 退職してからはフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念する。 また、併せて洋菓子の由来と歴史に関する古今の資料収集にも力を注ぐ。 著書『ガストロ...

目次

第一部　文化史としての洋菓子の歴史

信仰

パティシエ

アントナン・カレーム

洋菓子伝説の背後にあるもの