歴史をつくった洋菓子たち : キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8067-1549-8
• Title: 歴史をつくった洋菓子たち : キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
• Title Transcription: レキシ オ ツクッタ ヨウガシタチ : キリストキョウ シェイクスピア カラ ナポレオン マデ
• Author/Editor: 長尾健二 著
• Author Heading: 長尾, 健二, 1949- ナガオ, ケンジ, 1949- ( 001280755 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 築地書館
• Publication Date: 2017.12
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 305p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 洋菓子--歴史 ヨウガシ レキシ ( 01127145 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L890
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028671699; http://id.ndl.go.jp/bib/028671699
• National Bibliography No. (JPNO): 22989865
• TOHAN MARC No.: 33696881
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 長尾 健二 1949年東京生まれ。 （社）日本洋菓子協会連合会にて30年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー（GATEAUX）』の編集に携わった後、 退職してからはフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念する。 また、併せて洋菓子の由来と歴史に関する古今の資料収集にも力を注ぐ。 著書『ガストロ...

Table of Contents

第一部　文化史としての洋菓子の歴史

信仰

パティシエ

アントナン・カレーム

洋菓子伝説の背後にあるもの