CHOCOLATE : チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ : チョコレートを愛するすべての人へ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-487-81077-2
• タイトル: CHOCOLATE : チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ : チョコレートを愛するすべての人へ
• タイトルよみ: チョコレート : チョコレート ノ レキシ カカオマメ ノ シュルイ アジワイカタ ト ソノ レシピ : チョコレート オ アイスル スベテ ノ ヒト エ
• 著者・編者: ドム・ラムジー 著; 夏目大, 湊麻里, 渡邊真里, 鍋倉僚介, 西川知佐, 葉山亜由美, 田口明子, 定木大介 訳
• 著者標目: Ramsey, Dom ( 001280517 )典拠; 夏目, 大, 1966- ナツメ, ダイ, 1966- ( 00684776 )典拠; 湊, 麻里 ミナト, マリ ( 001280519 )典拠; 渡邊, 真里 ワタナベ, マリ ( 001280520 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京書籍
• 出版年月日等: 2017.12
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 224p
• 大きさ: 25cm
• その他のタイトル: CHOCOLATE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: チョコレート チョコレート ( 00573643 )典拠
• NDC10版: 588.34 : 食品工業
• NDLC: DL698
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: CHOCOLATE
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL698-L228
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028671742; http://id.ndl.go.jp/bib/028671742
• 全国書誌番号: 22988641
• トーハンMARC番号: 33696968
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「Bean to bar」にチャレンジしたい方へ、カカオ豆本来の味わいを引き出す、こだわりのチョコレートづくりを極める！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

１．チョコレートの歴史

２．チョコレートの流通

３．チョコレートの産地（２８か国紹介）

コートジボワール/ガーナ/マダガスカル /タンザニア/コンゴ民主共和国/ドミニカ共和国/グレナダ/セントルシア/トリニダード・トバゴ/キューバ/エクアドル/ベネズエラ/ブラジル/コロンビア/ペルー/ボリビア/ホンジュラス/ニカラグア/メキシコ/コスタリカ/パナマ/ハワイ/インドネシア/フィリピン/ベトナム/パプアニューギニア/インド/オーストラリア

４．チョコレートの選び方