CHOCOLATE : チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ : チョコレートを愛するすべての人へ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-487-81077-2
• Title: CHOCOLATE : チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ : チョコレートを愛するすべての人へ
• Title Transcription: チョコレート : チョコレート ノ レキシ カカオマメ ノ シュルイ アジワイカタ ト ソノ レシピ : チョコレート オ アイスル スベテ ノ ヒト エ
• Author/Editor: ドム・ラムジー 著; 夏目大, 湊麻里, 渡邊真里, 鍋倉僚介, 西川知佐, 葉山亜由美, 田口明子, 定木大介 訳
• Author Heading: Ramsey, Dom ( 001280517 )Authorities; 夏目, 大, 1966- ナツメ, ダイ, 1966- ( 00684776 )Authorities; 湊, 麻里 ミナト, マリ ( 001280519 )Authorities; 渡邊, 真里 ワタナベ, マリ ( 001280520 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京書籍
• Publication Date: 2017.12
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 224p
• Size: 25cm
• Additional Title: CHOCOLATE
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: チョコレート チョコレート ( 00573643 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.34 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: CHOCOLATE
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-L228
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028671742; http://id.ndl.go.jp/bib/028671742
• National Bibliography No. (JPNO): 22988641
• TOHAN MARC No.: 33696968
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「Bean to bar」にチャレンジしたい方へ、カカオ豆本来の味わいを引き出す、こだわりのチョコレートづくりを極める！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

１．チョコレートの歴史

２．チョコレートの流通

３．チョコレートの産地（２８か国紹介）

コートジボワール/ガーナ/マダガスカル /タンザニア/コンゴ民主共和国/ドミニカ共和国/グレナダ/セントルシア/トリニダード・トバゴ/キューバ/エクアドル/ベネズエラ/ブラジル/コロンビア/ペルー/ボリビア/ホンジュラス/ニカラグア/メキシコ/コスタリカ/パナマ/ハワイ/インドネシア/フィリピン/ベトナム/パプアニューギニア/インド/オーストラリア

４．チョコレートの選び方