地域名菓の誕生

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7842-1900-1
• タイトル: 地域名菓の誕生
• タイトルよみ: チイキ メイカ ノ タンジョウ
• 著者・編者: 橋爪伸子 著
• 著者標目: 橋爪, 伸子 ハシズメ, ノブコ ( 001281141 )典拠
• 出版事項: 京都 : 思文閣出版
• 出版年月日等: 2017.11
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 6, 457, 16p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 菓子--日本--歴史 カシ ニホン レキシ ( 00983746 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 8000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-L196
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028685654; http://id.ndl.go.jp/bib/028685654
• 全国書誌番号: 23000828
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。 本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」...
• 著者紹介: 橋爪 伸子 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了．博士（学術，奈良女子大学）．現在、同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同京都和食文化研究センター共同研究員．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

序章/ 3

第一節 菓子で味わう歴史/ 3

第二節 課題と対象/ 9

第三節 先行研究の整理と「和菓子」の課題/ 14