地域名菓の誕生

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7842-1900-1
• Title: 地域名菓の誕生
• Title Transcription: チイキ メイカ ノ タンジョウ
• Author/Editor: 橋爪伸子 著
• Author Heading: 橋爪, 伸子 ハシズメ, ノブコ ( 001281141 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 思文閣出版
• Publication Date: 2017.11
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 6, 457, 16p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 菓子--日本--歴史 カシ ニホン レキシ ( 00983746 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 8000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L196
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028685654; http://id.ndl.go.jp/bib/028685654
• National Bibliography No. (JPNO): 23000828
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。 本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」...
• Author introduction: 橋爪 伸子 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了．博士（学術，奈良女子大学）．現在、同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同京都和食文化研究センター共同研究員．(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

序章/ 3

第一節 菓子で味わう歴史/ 3

第二節 課題と対象/ 9

第三節 先行研究の整理と「和菓子」の課題/ 14