食べ物と健康 1 (Visual栄養学テキスト)
食べ物と健康. 1
(Visual栄養学テキスト)
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-L173
- 国立国会図書館書誌ID
- 028712787
資料詳細
内容細目：
- 食品学総論 : 食品の成分と機能 / 寺尾純二, 村上明 編集（提供元: 国立国会図書館蔵書）
要約等：
- 食品の機能は，一次機能（栄養機能），二次機能（嗜好機能），三次機能（体調調整機能）で説明される．本書ではこれらの機能をわかりやすく解説するとともに，それらの相互作用も総合的に理解できる構成とした．また食文化や環境問題など，人類をとりまく食品とのかかわりや，食品表示制度などを取り上げた．（提供元: 出...
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目次
1章 人間と食品
1 食文化と食生活 （須藤紀子）
1 食文化とその歴史的変遷
2 食生活の時代的変化
3 食物連鎖
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-521-74287-8
- タイトル
- タイトルよみ
- タベモノ ト ケンコウ
- 巻次・部編番号
- 1
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 監修
- 著者標目
- 寺尾, 純二, 1951- テラオ, ジュンジ, 1951- ( 00204988 )典拠村上, 明, 1963- ムラカミ, アキラ, 1963- ( 00902699 )典拠津田, 謹輔, 1949- ツダ, キンスケ, 1949- ( 00814823 )典拠伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )典拠本田, 佳子, 1954- ホンダ, ケイコ, 1954- ( 00929709 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.1