食べ物と健康. 1

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-521-74287-8
• Title: 食べ物と健康
• Title Transcription: タベモノ ト ケンコウ
• Volume: 1
• Series Title: Visual栄養学テキスト
• Author/Editor (Series Title): 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 監修
• Author Heading: 寺尾, 純二, 1951- テラオ, ジュンジ, 1951- ( 00204988 )Authorities; 村上, 明, 1963- ムラカミ, アキラ, 1963- ( 00902699 )Authorities; 津田, 謹輔, 1949-2023 ツダ, キンスケ, 1949-2023 ( 00814823 )Authorities; 伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )Authorities; 本田, 佳子, 1954- ホンダ, ケイコ, 1954- ( 00929709 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 中山書店
• Publication Date: 2018.1
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 148p
• Size: 30cm
• Additional Title: 食品学総論 : 食品の成分と機能 ショクヒンガク ソウロン : ショクヒン ノ セイブン ト キノウ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities; 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-L173
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028712787; http://id.ndl.go.jp/bib/028712787
• National Bibliography No. (JPNO): 23002769
• TOHAN MARC No.: 33705277
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 食品学総論 : 食品の成分と機能 / 寺尾純二, 村上明 編集(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 食品の機能は，一次機能（栄養機能），二次機能（嗜好機能），三次機能（体調調整機能）で説明される．本書ではこれらの機能をわかりやすく解説するとともに，それらの相互作用も総合的に理解できる構成とした．また食文化や環境問題など，人類をとりまく食品とのかかわりや，食品表示制度などを取り上げた．(Provid...

Table of Contents

1章　人間と食品

1　食文化と食生活　（須藤紀子）

1　食文化とその歴史的変遷

2　食生活の時代的変化

3　食物連鎖