食べ物と健康 1 (Visual栄養学テキスト)
食べ物と健康. 1
(Visual栄養学テキスト)
- Call No. (NDL)
- PC25-L173
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 028712787
Detailed bibliographic record
Contents：
- 食品学総論 : 食品の成分と機能 / 寺尾純二, 村上明 編集(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
Summary, etc.：
- 食品の機能は，一次機能（栄養機能），二次機能（嗜好機能），三次機能（体調調整機能）で説明される．本書ではこれらの機能をわかりやすく解説するとともに，それらの相互作用も総合的に理解できる構成とした．また食文化や環境問題など，人類をとりまく食品とのかかわりや，食品表示制度などを取り上げた．(Provid...
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Table of Contents
1章 人間と食品
1 食文化と食生活 （須藤紀子）
1 食文化とその歴史的変遷
2 食生活の時代的変化
3 食物連鎖
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-521-74287-8
- Title
- Title Transcription
- タベモノ ト ケンコウ
- Volume
- 1
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 監修
- Author Heading
- 寺尾, 純二, 1951- テラオ, ジュンジ, 1951- ( 00204988 )Authorities村上, 明, 1963- ムラカミ, アキラ, 1963- ( 00902699 )Authorities津田, 謹輔, 1949- ツダ, キンスケ, 1949- ( 00814823 )Authorities伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )Authorities本田, 佳子, 1954- ホンダ, ケイコ, 1954- ( 00929709 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.1