資料に関する注記
一般注記：
- 七訂に対応「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠
資料詳細
要約等：
- 調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した一冊です。調理による変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂取量、乾物の戻し率と野菜のビタミン変化など知りたい情報が満載。データをすべて七訂食品成分表にあわせて一新した栄...
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目次
BASIC DATA FOR COOKING CONTENTS
PART1
■部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率/ 2
■料理別調理前後の肉の栄養変化率/ 10
■揚げ物の吸油率〈市販の冷凍食品の吸油率…27〉/ 16
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北日本
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-ﾁﾖｳﾘﾉﾀ-2018
- 図書登録番号：
- 10214963298
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 498.51/2018.2
- 図書登録番号：
- 1011462528
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.51R-ﾇ82
- 図書登録番号：
- 17019423
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-ﾁﾖ
- 図書登録番号：
- 103140745
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.51 ﾁﾖ
- 図書登録番号：
- 22100268865
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7895-0323-5
- タイトル
- タイトルよみ
- チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ
- 版
- 第5版
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2018
- 数量
- 184p