資料詳細
要約等：
- 食品はさまざまな化学物質の混合物であり、その栄養機能、生体調節機能を通して私たちの生命維持に必須の役割を果たす一方、偏った食生活からは種々の疾病を招いている。このような食品や食品成分による生化学過程を、化学と生物学に基づき、食品の栄養性ならびに生理機能性を基礎から学習し、現代における食と健康をとりま...
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目次
1.食品機能の理解のための化学 2.糖質(1) 食品に含まれる糖質・消化・吸収 3.脂質(1) 食品に含まれる脂質・消化・吸収 4.タンパク質(1) 食品に含まれるタンパク質・消化・吸収 5.タンパク質(2) 生体内の代謝・その調節・機能 6.糖質(2) 生体内の代謝・その調節・機能 7.脂質(2) 生体内の代謝・その調節・機能 8.ビタミン 9.ミネラル 10.微量非栄養素 11.生体内酸化 12.食と免疫 13.食・生活習慣と食物アレルギー 14.食と生活習慣病 15.食と高齢社会
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関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5
- 図書登録番号：
- 2059879254
相模原市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 33046681
近畿
滋賀県立図書館
紙- 請求記号：
- G-4985-ﾖ
- 図書登録番号：
- 144909769
中国
鳥取県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-ｼﾖｸ-一般
- 図書登録番号：
- 121237419
広島県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/118ﾖ/
- 図書登録番号：
- 1007620824
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-595-31866-5
- タイトル
- タイトルよみ
- ショク ト ケンコウ
- 著者・編者
- 吉村悦郎, 佐藤隆一郎 編著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 吉村, 悦郎, 1950- ヨシムラ, エツロウ, 1950- ( 001168130 )典拠佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )典拠
- 出版年月日等
- 2018.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2018