食と健康

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-595-31866-5
• Title: 食と健康
• Title Transcription: ショク ト ケンコウ
• Author/Editor: 吉村悦郎, 佐藤隆一郎 編著
• Series Title: 放送大学教材
• Author Heading: 吉村, 悦郎, 1950- ヨシムラ, エツロウ, 1950- ( 001168130 )Authorities; 佐藤, 隆一郎, 1956- サトウ, リュウイチロウ, 1956- ( 01109250 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 放送大学教育振興会; [東京] : [NHK出版 (発売)]
• Publication Date: 2018.3
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 285p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-L187
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028804781; http://id.ndl.go.jp/bib/028804781
• National Bibliography No. (JPNO): 23061021
• TOHAN MARC No.: 33724069
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品はさまざまな化学物質の混合物であり、その栄養機能、生体調節機能を通して私たちの生命維持に必須の役割を果たす一方、偏った食生活からは種々の疾病を招いている。このような食品や食品成分による生化学過程を、化学と生物学に基づき、食品の栄養性ならびに生理機能性を基礎から学習し、現代における食と健康をとりま...

Table of Contents

1.食品機能の理解のための化学　2.糖質(1) 食品に含まれる糖質・消化・吸収　3.脂質(1) 食品に含まれる脂質・消化・吸収　4.タンパク質(1) 食品に含まれるタンパク質・消化・吸収　5.タンパク質(2) 生体内の代謝・その調節・機能　6.糖質(2) 生体内の代謝・その調節・機能　7.脂質(2) 生体内の代謝・その調節・機能　8.ビタミン　9.ミネラル　10.微量非栄養素　11.生体内酸化　12.食と免疫　13.食・生活習慣と食物アレルギー　14.食と生活習慣病　15.食と高齢社会