食の文化を探る

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-472-18206-8
• タイトル: 食の文化を探る
• タイトルよみ: ショク ノ ブンカ オ サグル
• 著者・編者: 石毛直道, 赤坂憲雄 編
• シリーズタイトル: フィールド科学の入口
• 著者標目: 石毛, 直道, 1937- イシゲ, ナオミチ, 1937- ( 00020642 )典拠; 赤坂, 憲雄, 1953- アカサカ, ノリオ, 1953- ( 00159066 )典拠
• 出版事項: 町田 : 玉川大学出版部
• 出版年月日等: 2018.2
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 188p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠
• NDC10版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: GA91
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GA91-L102
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028824380; http://id.ndl.go.jp/bib/028824380
• 全国書誌番号: 23037254
• トーハンMARC番号: 33728786
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 料理と共食、食卓というフィールドで / 石毛直道, 赤坂憲雄 述食のフィールドワークとその記録術 / 森枝卓士 著食の生産と消費をめぐるフィールドワーク / 原田信男 著...
• 要約等: 人は料理をする動物である。食べることは文化である。食文化を調査するフィールドワーカーたちが、「食」から人間とは何かを問う。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【Ⅰ部　対談】

料理と共食、食卓というフィールドで（石毛直道・赤坂憲雄）

【Ⅱ部】

食のフィールドワークとその記録術（森枝卓士）

食の生産と消費をめぐるフィールドワーク（原田信男）