「おいしさ」の錯覚 : 最新科学でわかった、美味の真実

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-105470-3
• タイトル: 「おいしさ」の錯覚 : 最新科学でわかった、美味の真実
• タイトルよみ: オイシサ ノ サッカク : サイシン カガク デ ワカッタ ビミ ノ シンジツ
• 著者・編者: チャールズ・スペンス 著; 長谷川圭 訳
• 著者標目: Spence, Charles ( 001288240 )典拠; 長谷川, 圭, 1970- ハセガワ, ケイ, 1970- ( 01226511 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA
• 出版年月日等: 2018.2
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 391p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: GASTROPHYSICS
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: GASTROPHYSICS
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L939
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028826808; http://id.ndl.go.jp/bib/028826808
• 全国書誌番号: 23033564
• トーハンMARC番号: 33728967
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 味は「皿の外」の要素で決まる！ 見た目、音、手触り・口当たり、雰囲気…。食にまつわるさまざまな問題を科学者として検証・分析している著者が、ユニークな研究の詳細を紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: チャールズ・スペンス オックスフォード大学の心理学者、知覚研究者。トヨタやICIといった多国籍企業に、知覚的な側面から見たコンサルティング（デザイン、パッケージ・ブランディングに関して）行った。ポテトチップスを噛んだ音が大きいほど「新鮮」と感じるという画期的な研究により「イグ・ノーベル賞」を受賞し。...

目次

アミューズメント・ブーシュ

第一章　味

第二章　香り

第三章　見た目

第四章　音