「おいしさ」の錯覚 : 最新科学でわかった、美味の真実

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-105470-3
• Title: 「おいしさ」の錯覚 : 最新科学でわかった、美味の真実
• Title Transcription: オイシサ ノ サッカク : サイシン カガク デ ワカッタ ビミ ノ シンジツ
• Author/Editor: チャールズ・スペンス 著; 長谷川圭 訳
• Author Heading: Spence, Charles ( 001288240 )Authorities; 長谷川, 圭, 1970- ハセガワ, ケイ, 1970- ( 01226511 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA
• Publication Date: 2018.2
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 391p
• Size: 19cm
• Additional Title: GASTROPHYSICS
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: GASTROPHYSICS
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L939
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028826808; http://id.ndl.go.jp/bib/028826808
• National Bibliography No. (JPNO): 23033564
• TOHAN MARC No.: 33728967
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 味は「皿の外」の要素で決まる！ 見た目、音、手触り・口当たり、雰囲気…。食にまつわるさまざまな問題を科学者として検証・分析している著者が、ユニークな研究の詳細を紹介する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: チャールズ・スペンス オックスフォード大学の心理学者、知覚研究者。トヨタやICIといった多国籍企業に、知覚的な側面から見たコンサルティング（デザイン、パッケージ・ブランディングに関して）行った。ポテトチップスを噛んだ音が大きいほど「新鮮」と感じるという画期的な研究により「イグ・ノーベル賞」を受賞し。...

Table of Contents

アミューズメント・ブーシュ

第一章　味

第二章　香り

第三章　見た目

第四章　音