奇跡のワイン : 世界のワイン史上初の発想フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-901490-36-8
• タイトル: 奇跡のワイン : 世界のワイン史上初の発想フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する
• タイトルよみ: キセキ ノ ワイン : セカイ ノ ワイン シジョウハツ ノ ハッソウ フランス ノ カーヴ ト オナジ カンキョウ オ サンソ ムトウカブクロ ニ イニュウ スル
• 著者・編者: 弓田亨 著
• 著者標目: 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )典拠
• 出版事項: 東京 : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
• 出版年月日等: 2018.3
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 223p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ワイン ワイン ( 00560930 )典拠; 工業包装 コウギョウホウソウ ( 01158736 )典拠
• NDC10版: 588.55 : 食品工業
• NDLC: PA416
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA416-L28
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028842561; http://id.ndl.go.jp/bib/028842561
• 全国書誌番号: 23031237
• トーハンMARC番号: 33733399
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「酸素無透過袋」に封入した夢見るおいしさのワインにたどり着くまでの20年を綴った、これまでの常識をくつがえすエッセイ集 。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 弓田 亨 1947年、福島県会津若松市生まれ。1970年、明治大学商学部卒業。熊本市で菓子作りの道に入る。1978年、フランス・パリ「パティスリー・ミエ」で研修。1979年、フランスでの研修内容に対し、フランス菓子協会より銀メダルと賞状授与。1986年東京・元代々木町にフランス菓子店「ラ・パティスリ...

目次

序章 フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり

―初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店まで―

第1章 お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い

第2章 日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める

第3章 無残な失敗に終わった3度のワイン輸入