奇跡のワイン : 世界のワイン史上初の発想フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-901490-36-8
• Title: 奇跡のワイン : 世界のワイン史上初の発想フランスのカーヴと同じ環境を「酸素無透過袋」に移入する
• Title Transcription: キセキ ノ ワイン : セカイ ノ ワイン シジョウハツ ノ ハッソウ フランス ノ カーヴ ト オナジ カンキョウ オ サンソ ムトウカブクロ ニ イニュウ スル
• Author/Editor: 弓田亨 著
• Author Heading: 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
• Publication Date: 2018.3
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 223p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: ワイン ワイン ( 00560930 )Authorities; 工業包装 コウギョウホウソウ ( 01158736 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.55 : Food technology
• NDLC: PA416
• Target Audience: 一般
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-L28
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028842561; http://id.ndl.go.jp/bib/028842561
• National Bibliography No. (JPNO): 23031237
• TOHAN MARC No.: 33733399
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「酸素無透過袋」に封入した夢見るおいしさのワインにたどり着くまでの20年を綴った、これまでの常識をくつがえすエッセイ集 。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 弓田 亨 1947年、福島県会津若松市生まれ。1970年、明治大学商学部卒業。熊本市で菓子作りの道に入る。1978年、フランス・パリ「パティスリー・ミエ」で研修。1979年、フランスでの研修内容に対し、フランス菓子協会より銀メダルと賞状授与。1986年東京・元代々木町にフランス菓子店「ラ・パティスリ...

Table of Contents

序章 フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり

―初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店まで―

第1章 お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い

第2章 日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める

第3章 無残な失敗に終わった3度のワイン輸入