新ポケット食品・調理実験辞典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0425-5
• タイトル: 新ポケット食品・調理実験辞典
• タイトルよみ: シン ポケット ショクヒン チョウリ ジッケン ジテン
• 著者・編者: 高橋幸資, 山辺重雄 編
• 版: 改訂増補
• 著者標目: 高橋, 幸資, 1947- タカハシ, コウジ, 1947- ( 00726104 )典拠; 山辺, 重雄 ヤマベ, シゲオ ( 01059566 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2018.3
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 207p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品化学--実験--辞書 ショクヒンカガク ジッケン ジショ ( 00959486 )典拠
• NDC10版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC2; PC25
• NDC（参考図書紹介）: 498.53
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC2-L19
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028848471; http://id.ndl.go.jp/bib/028848471
• 全国書誌番号: 23027200
• トーハンMARC番号: 33735621
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品や調理は親しみやすい。しかし、初めて実験をする人には、普段使わない色々な器具や試薬、分析機器、特殊な用語を使うために、負担が大きい。そこで、実験が少しでもスムーズに進むように、食品の実験に関係する用語を精選し、器具や試薬の説明とその使い方や注意事項についても、優しく説明することに心がけ、実際に学...
• 著者紹介: 高橋幸資 東京農工大学名誉教授山辺重雄 東京栄養食糧専門学校（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））