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新ポケット食品・調理実験辞典 改訂増補

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新ポケット食品・調理実験辞典

改訂増補

国立国会図書館請求記号
PC2-L19
国立国会図書館書誌ID
028848471
資料種別
図書
著者
高橋幸資, 山辺重雄 編
出版者
幸書房
出版年
2018.3
資料形態
ページ数・大きさ等
207p ; 18cm
NDC
498.53
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資料詳細

要約等:

食品や調理は親しみやすい。しかし、初めて実験をする人には、普段使わない色々な器具や試薬、分析機器、特殊な用語を使うために、負担が大きい。そこで、実験が少しでもスムーズに進むように、食品の実験に関係する用語を精選し、器具や試薬の説明とその使い方や注意事項についても、優しく説明することに心がけ、実際に学...

著者紹介:

高橋幸資 東京農工大学名誉教授山辺重雄 東京栄養食糧専門学校(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7821-0425-5
タイトルよみ
シン ポケット ショクヒン チョウリ ジッケン ジテン
著者・編者
高橋幸資, 山辺重雄 編
改訂増補
著者標目
高橋, 幸資, 1947- タカハシ, コウジ, 1947- ( 00726104 )典拠
山辺, 重雄 ヤマベ, シゲオ ( 01059566 )典拠
出版事項
出版年月日等
2018.3
出版年(W3CDTF)
2018