新だしの本 : 毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-17196-3
• タイトル: 新だしの本 : 毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで
• タイトルよみ: シン ダシ ノ ホン : マイニチ ノ ダシ カラ メンツユ ノウシュク ダシ マデ
• 著者・編者: 千葉道子 著
• 著者標目: 千葉, 道子 チバ, ミチコ ( 00214466 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2018.3
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 142p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 出汁; 料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4609
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028865453; http://id.ndl.go.jp/bib/028865453
• 全国書誌番号: 23030764
• トーハンMARC番号: 33739096
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: だし取り上手はお料理上手。各種だし素材の特徴と上手な選び方、とり方、使い方を満載。だしを上手に使えば塩分を少なめにしてもおいしい料理になり、健康にもよい。２０種類のたれやドレッシングも楽しく手づくり。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 千葉道子 料理研究家。元朝日カルチャーセンター講師。和食中心の料理教室を主宰。早くから食育にも関心を持ち、旧教室生を中心にした食の学び場「食育ネットワーク」を発足、学習活動を続けている。著書『だしの本』（９３年、２１刷、実売３９千部強。『四季のみそ汁』（以上、農文協）。『おかず歳時記』（小学館）など...