調理学の基本 : おいしさと健康を目指す 第4版
調理学の基本 : おいしさと健康を目指す
第4版
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-L944
- 国立国会図書館書誌ID
- 028872721
資料に関する注記
一般注記：
- 日本人の食事摂取基準(2015年版)準拠 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠 管理栄養士国家試験ガイドライン準拠執筆: 山田志麻ほか
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士国家試験ガイドラインの内容に準拠しつつ、「食生活指針」等の改定も踏まえ、食事設計を重視するなど、内容の一層の充実を図り、必要とされる知識・技術をわかりやすく解説した。巻末には「管理栄養士国家試験のための重要語句解説」が付いており、要点をおさえた効率よい学習に最適。（提供元: 出版情報登録セ...
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目次
第1章 調理学の基礎
第2章 調理操作と調理器具
第3章 調理操作と栄養
第4章 献立作成と料理様式
補遺：摂食機能に対応した調理のポイント
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾅ/
- 図書登録番号：
- 1310205453
関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596
- 図書登録番号：
- 2062288607
近畿
堺市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾅｶｼ/9
- 図書登録番号：
- 402185540
九州
福岡市総合図書館
紙- 請求記号：
- ５９６／ナ／
- 図書登録番号：
- 1013620610
長崎県立長崎図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾅ/
- 図書登録番号：
- 5113271072
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8103-1482-3
- タイトルよみ
- チョウリガク ノ キホン : オイシサ ト ケンコウ オ メザス
- 著者・編者
- 中嶋加代子 編著
- 版
- 第4版
- 著者標目
- 中嶋, 加代子, 1949- ナカシマ, カヨコ, 1949- ( 00936594 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2018.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2018