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風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学

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風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学

国立国会図書館請求記号
SC71-L382
国立国会図書館書誌ID
028877818
資料種別
図書
著者
ボブ・ホルムズ 著ほか
出版者
原書房
出版年
2018.3
資料形態
ページ数・大きさ等
327p ; 20cm
NDC
491.377
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資料に関する注記

一般注記:

原タイトル: FLAVOUR

資料詳細

要約等:

「おいしい」とはなんだろう?風味と脳/遺伝/食欲/料理…最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な風味の世界を平易に解説。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-562-05482-4
タイトルよみ
フウミ ワ フシギ : タカンカク ト オイシイ ノ カガク
著者・編者
ボブ・ホルムズ 著
堤理華 訳
著者標目
堤, 理華, 1959- ツツミ, リカ, 1959- ( 00741296 )典拠
出版事項
出版年月日等
2018.3
出版年(W3CDTF)
2018
数量
327p