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風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学

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風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学

Call No. (NDL)
SC71-L382
Bibliographic ID of National Diet Library
028877818
Material type
図書
Author
ボブ・ホルムズ 著ほか
Publisher
原書房
Publication date
2018.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
327p ; 20cm
NDC
491.377
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Notes on use

Note (General)：

原タイトル: FLAVOUR

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

「おいしい」とはなんだろう？風味と脳／遺伝／食欲／料理…最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な風味の世界を平易に解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-562-05482-4
Title
風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学
Title Transcription
フウミ ワ フシギ : タカンカク ト オイシイ ノ カガク
Author/Editor
ボブ・ホルムズ 著
堤理華 訳
Author Heading
Holmes, Bob ( 001289821 )Authorities
堤, 理華, 1959- ツツミ, リカ, 1959- ( 00741296 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 原書房
Publication Date
2018.3
Publication Date (W3CDTF)
2018
Extent
327p