図解食品学実験

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87492-352-8
• タイトル: 図解食品学実験
• タイトルよみ: ズカイ ショクヒンガク ジッケン
• 著者・編者: 森光康次郎, 新藤一敏 編著
• 著者標目: 森光, 康次郎, 1963- モリミツ, ヤスジロウ, 1963- ( 00902694 )典拠; 新藤, 一敏, 1963- シンドウ, カズトシ, 1963- ( 001251035 )典拠
• 出版事項: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• 出版年月日等: 2018.3
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 182p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品化学--実験 ショクヒンカガク ジッケン ( 00598015 )典拠
• NDC10版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 飯島陽子ほか
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-L186
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028894647; http://id.ndl.go.jp/bib/028894647
• 全国書誌番号: 23051102
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本食品標準成分表（2015年版，七訂）における代表的な食品成分の分析実験を網羅し、フローチャートと図を豊富に収載。わかりやすく解説した。また、実験に用いる器具や準備すべき試薬類と機器類，操作手順における注意事項や各実験におけるポイントなどを可能な限り詳説し、食品学実験が、農学系と管理栄養士・栄養士...

目次

序　　実験上の注意

1.実験室における災害：その予防と対策　2.実験データの取り扱い（単位，有効数字，誤差）　3.レポートの書き方

1章 分析法の原理と特徴

1. 重量分析　2.容量分析　3.吸光光度法　4.原子吸光分光法　5.クロマトグラフィー

2章 一般食品の分析